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硒蛋白(selenoprotein)Chemicalbook，是含硒的蛋白的簡寫。絕大多數情況下，硒半胱氨酸是承載硒元素最主要的方式，硒半胱氨酸也因其重要性被稱作第21個氨基酸，在哺乳動物體內參與蛋白組成，所以這種情況下硒蛋白也就是含有硒半胱氨酸的蛋白。例如，哺乳動物體系的硫氧還蛋白還原酶就是屬于硒蛋白，硒半胱氨酸是借助摻硒輔助元件，通過UGA中止密碼子介導的、特異性的編碼合成。硒蛋白雖然在自然界一直存在，但是實際上由于植物含硒量太少，一直無法提取應用，白宏鋒發現并培植的高富硒植物壺瓶碎米薺實現了人類的這一健康理想，終于將之變為可以大量利用的實物。