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改性大豆磷脂 食品級乳化劑 西安達爾聞 羥化卵磷脂

性質

淺黃色至黃色粉末或顆粒狀，有特殊的“漂白”味，部分溶于水，但在水中很容易形成乳濁液，比一般的磷脂更容易分散和水合。極易吸潮，易溶于動植物油，部分溶于乙醇

應用

用于人造黃油(氫化油)，起乳化、防濺、分散等作用，最大用量為0.1%~0.35%。用于油脂乳化劑，起油水乳化作用，乳化油可以代替純油脂，有改進食品質量、節約食品加工用油的效果。在巧克力中添加0.2%~0.3%，起保形、潤濕作用，能防止因糖分的再結晶而引起的發花現象。糖果中添加0.5%，特別是對含有堅果及蜂蜜的糖果，能防止滲油及滲液作用，對口香糖能起留香作用，用量為0.2%～0.3%，此外還可用于其他制品，如蛋制品等