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索馬甜是從非洲竹芋中提取的一種天然甜味蛋白，具有天然、低熱量、安全無毒，并可降解為人體所需氨基酸。索馬甜是一種低能量的天然甜味蛋白，可以改善食品風(fēng)味，掩蓋苦味和澀感，還可以降低很多芳香物質(zhì)的感覺闕值，比如薄荷醇、咖啡、姜、巧克力、草莓、蘋果、檸檬、橘子等。低濃度的索馬甜可以有效增強(qiáng)食品風(fēng)味，適用于飲料、冰激凌以及基于微生物和礦物質(zhì)的膳食補(bǔ)充飲品或咀嚼片。

索馬甜索馬甜是我國批準(zhǔn)的食品添加劑-甜味劑（參考標(biāo)準(zhǔn)：《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》），可應(yīng)用于冷凍飲品、加工堅(jiān)果、焙烤食品、飲料等產(chǎn)品，最大使用量為0.025 g/kg。同時(shí)，非洲竹芋提取物是食品用香料的新品種（來源：《關(guān)于食葉草等15種“三新食品”的公告》（2021年第9號）），配制成食品用香精后按生產(chǎn)需要適量用于各類食品（《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》<GB?2760>表B.1中的食品類別除外），改善食品的味道。