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酪蛋白磷酸肽 食品級 營養強化劑 西安達爾聞 CPP

結構

酪蛋白磷酸肽（CaseinPhosphopeptides，簡稱CPP）是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術制得的具生物活性的多肽。CPP分子由二十到三十幾個氨基酸殘基組成，其中包括4～7個成簇存在的磷酸絲酰基。大量試驗證明，CPP能有效地促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養素的吸收和利用。

生產工藝

CPP生產的基本工藝為：

酪蛋白→酶解反應→酶失活→干燥→CPP成品。由上述工藝所得產品CPP含量為12%～20%，若經分離純化可得到含量更高的產品。

特性

在人體內 pH呈中性到弱堿性的環境中，CPP能螯合鈣、鐵、鋅離子，保護其不被膳食中的磷酸、草酸、植酸等陰離子沉淀，從而有效促進對鈣、鐵、鋅等的吸收和利用。