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食品級 復配凝固膨松劑 西安達爾聞

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谷元粉做面筋做法：谷元粉（面筋粉）9斤、特精粉1斤、本產(chǎn)品100-150克、酵母30-50克、食用鹽50-100克、溫水13-15斤。工藝：先將本產(chǎn)品、食用鹽加入所有和面水攪拌溶解，將酵母用溫水攪拌溶解后加入和面水。然后將谷元粉、面粉干拌均勻，慢慢撒入水中，邊撒邊攪拌，和成面筋團。然后將面漿團常溫靜止醒發(fā)2-5小時，或低溫靜止醒發(fā)5-8小時，上籠蒸熟，熄火后停5分鐘掀鍋。